它香味浓郁,口感脆嫩,吃起来一点都不油腻。不仅如此,它的味道也是很鲜美的,营养价值很高,说到鸡翅,个人相信很多人都是非常爱吃的。鸡翅的做法有很多,不管是油炸的还是烘烤的,都是美味十足的。特别是在制作时加入一些辣椒,更能给人留下深刻的印象。
麻辣鸡翅的家常制作方法美味香辣的炸鸡翅 材料: 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。提醒: 做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
麻辣鸡中翅的家常做法视频香酥椒我只喜欢亚圣斋香酥椒,椒香酥脆,辣度适中,减少对肠胃刺激。而且火候刚好,没有糊味。
是佐餐下饭或者配菜的理想选择。
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香辣鸡中翅的家常做法主料:鸡翅500克。
辅料:姜片10克、葱花5克、蒜5克、辣椒5克、鸡精2克、盐2克、生抽3克、胡椒粉2克、料酒3克、蚝油2克、白砂糖3克、食用油5毫升、香辣酱10克。
1、准备姜片10g、葱段5g、蒜片5g、辣椒段5g,将准备好的鸡翅打斜刀切,切完后放入碗中。
2、再加入鸡精2g、胡椒粉2g、盐2g、生抽3g、料酒3g、耗油2g、白砂糖3g、倒入姜片,搅拌均匀腌制20分钟。
3、起锅烧油,倒入食用油15ml,放入鸡翅小火煎至两面金黄。
4、另起锅烧油倒入食用油5ml,倒入蒜片、小米椒、葱段大火爆香。
5、再倒入香辣酱10g,翻炒均匀。
6、倒入鸡翅翻炒均匀,即可出锅。
7、出锅装盘。
麻辣鸡中翅的家常做法美味香辣的炸鸡翅 材料: 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。提醒: 做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴
麻辣鸡中翅的家常做法窍门 鸡翅是大家热爱吃的食物,其中可乐鸡翅最受大家欢迎,下面给大家做一道正宗的可乐鸡翅做法。一、可乐鸡翅 原料:鸡翅中20个 可乐一听 葱段2节 姜块2克 干辣椒5个 大料2个 花椒20粒 配料:白糖一大勺 盐少许 制作工艺: 1、鸡翅中洗净,放入开水锅汆烫10秒捞出 2、炒锅上火放油,不等油热即放白糖炒糖色,放花椒(火要小些)。3、看到白糖融化变作黄泡沫后,迅速放鸡翅翻炒。4、放葱段、姜块、大料 5、继续翻炒,感觉颜色满意后,倒入可乐,放进干辣椒及盐 6、盖上锅盖中小火焖煮15分钟 7、开盖转大火,轻轻翻动鸡翅收汤 8、仅有少量汤后,出锅装盘即可 二、延伸:干锅麻辣鸡翅 主料:鸡翅中500克 洋葱丝100克 辅料:花椒10克 干辣椒50克 姜片20克 大蒜50克 酱油2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 糖1汤匙(15ml) 香油1茶匙(5ml) 盐适量 油50克 鲜汤(开水)50克 制作工艺: 1、鸡翅中从中间宰断,切成两半,将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用 2、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味,放入洋葱丝炒软,放入花椒和干辣椒炒出香味 3、放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀,倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开 4、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅 三、延伸:劲辣香酥鸡翅 主料:鸡翅中8个 辅料:淀粉1/2小勺 鸡蛋白(鸡蛋清)1/2个 食盐1/2小勺 酱油1小勺 葱1段 姜1块 蒜3瓣 干辣椒20克 料酒2小勺 白胡椒粉1/2小勺 水1大勺 制作工艺: 1、鸡翅中洗净,用厨房纸挤干水分,斩成两段,加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片,抓匀腌制片刻 2、再加入鸡蛋白、干淀粉和清水,抓匀上浆,腌制20到30分钟,葱姜蒜切成片备用,干红辣椒剪成小段备用 3、起油锅,热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时,迅速逐块儿下入鸡翅炸制,炸至淡金黄色并熟透时,捞出鸡翅 4、继续加热油至8、9成热时,再次下入鸡翅,迅速翻炸20到30秒钟,至鸡翅表面酥脆,立即捞出,沥净多余油脂 5、锅中留少许底油,小火爆香姜蒜片后,再下入辣椒段,继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色,下入鸡翅和葱段,转大火迅速翻炒均匀 6、加入适量酱油,迅速翻炒均匀,即可出锅 四、延伸:盐焗鸡翅 主料:鸡翅根7个 辅料:粗盐约1kg 料酒少许 姜黄少许 葱1把 姜3片 五香粉少许 盐少许 制作工艺: 1、鸡翅根洗净,然后在开水中汆烫下,1-2分钟即可,不要煮熟了 2、放入烤箱,50度,热风吹约20分钟,把鸡翅根表面风干,减少焗烤的时候有汁水淌出把锅底糊住。然后用少许料酒,擦拭鸡翅根,手上沾少许姜黄粉(除了上色还有一些香味),少许盐,五香粉,反复擦拭鸡翅根。将葱洗净挽成结,姜切片,放置在鸡翅根上 3、用油纸将鸡翅根包裹起来,将粗盐在铁锅内翻炒,炒出水分和香味,盐有点点变黄而且滚烫 4、准备一个不怕酸碱和腐蚀的锅子(我用了一个砂锅),因为高温的盐是有腐蚀性的,而且盐的硬度较高,会磨坏一般到的不沾锅涂层。锅底先要铺一层盐,约2cm厚,不可以太薄,要能够吸收鸡翅根的汤汁防止糊底。然后将鸡翅根放入锅中,继续加盐,以至于将鸡翅根都浸没在盐里 5、烤箱预热180度,入烤箱约40分钟。这个时间跟鸡翅根的多少和烤箱实际的温度都有关。出炉后用竹签或牙签,刺下鸡翅根肉厚的地方,如果没有血水渗出就是熟了 五、延伸:茄汁鸡翅 主料:鸡翅膀6个 葱段6大段 辅料:番茄酱2大匙 酱油1大匙 老抽1大匙 黄酒(或米酒)1大匙 糖1小匙 水适量 油2大匙 白芝麻少 制作工艺: 1、鸡翅膀处理干净,沥干表面水分或用厨房纸擦干,用叉子在鸡翅上随意刺出小洞(这样方便入味,但又不破坏表面的完整性),葱白切成大段,把所有酱料加一起再加些水调成1小碗的分量 2、锅里热油,把鸡翅和葱段同时放到锅里煎,第一面煎的时候可以盖上锅盖干煎大概4或5分钟,然后翻另一面煎(翻好面煎的时候就不要盖锅盖了) 3、等鸡翅2面都大概煎到金黄,用厨房纸大概吸掉一部分锅中的油和水,然后倒入事先调好的酱料到锅中盖上锅盖煮,最后等料汁变的很浓稠剩大概1/4时就可以盛盘 六、延伸:电饭锅奥尔良烤翅 主料:鸡翅400g 辅料:烤肉料30g 油适量 水30g 制作工艺: 1、鸡翅洗净,沥干水分,倒出30克烤肉料3)加入30克水拌匀 2、把鸡翅用烤肉料腌渍3小时以上,半小时翻拌一下,让鸡翅更入味 3、把电饭锅加热,锅里抹一层薄薄的油。将腌好的鸡翅放在锅中煎,跳闸后保温5分钟 4、把鸡翅翻过来煎,跳闸后保温5分钟,可以用牙签插一下,轻松插得入就熟了 以上就是可乐鸡翅加上其他鸡翅的做法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。
麻辣鸡中翅的家常做法大全主料 鸡翅根 :250 青椒 :200 辅料 番茄酱 :1勺 味极鲜 :2勺 糖 :1勺 花椒大料 :适量 花雕酒 :1勺 蒜 :6瓣 具体步骤 第一步 1.备好原料 第二步 2.锅中加入底油 第三步 3.花椒,大料,蒜瓣爆香 第四步 4.加入翅根翻炒 第五步 5.加入花雕酒 第六步 6.加入味极鲜 第七步 7.加糖 第八步 8.加味极鲜 第九步 9.加番茄酱 第十步 10.加入适量清水,翻炒 第十一步 11.加入青椒翻炒 第十二步 12.装盘即可
麻辣鸡中翅图片食材
主料
鸡翅中
400克
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
25克
花椒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
白糖
适量
香醋
适量
酱油
适量
淀粉
适量
步骤
1.把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块。
2.把鸡翅中放入干净容器里,倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时。
3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀。
4.锅里坐油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油备用。
5.把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。
6.调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒,加适量精盐、白糖。
7.加入一汤匙香醋,少许酱油,淀粉,搅拌成料汁备用。
8.另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
不辣的鸡中翅做法将鸡翅尖取出解冻备用,将大蒜粒剥好,干辣椒切好放在碗里备用。
将鸡翅尖和卤料放至高压锅里卤,出气后15分钟关火,等待半个小时开锅取出卤好的鸡翅尖。
倒20g油至锅中加热3秒,放入大蒜粒,干辣椒,麻辣王至锅中翻炒5秒。
将卤好的鸡翅尖放入锅中翻炒5秒,加香醋,加生抽,翻炒10秒。
加100g-200g清水至锅中,加适量盐,加5g红烧酱油,盖上锅盖煮5分钟关火。
盛到盘中撒上葱花,红烧鸡尖就做好了。
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原文地址: 家常麻辣鸡翅(麻辣鸡中翅的家常) 发布于2024-04-20 11:47:49