家常鲍鱼捞饭(家常鲍鱼捞饭的做法)

新鲜鲍鱼三只 油菜一颗
凤球唛瑶柱鲍汁儿少许 白米饭一碗
辅料
葱丝少许 姜丝少许
姜一片 淀粉少量
鱼露少量
鲍鱼捞饭的做法步骤
1. 搞定鲍鱼。这是个技术活儿，拿小刀括是卖海鲜大婶滴绝技，咱自己在家还是甭用了，很可能手上见红。剪子可以更好更容易搞定活鲍鱼，顺着壳和肉的边缘捅进去，遇到捅不动的咔嚓一下就行了。
2. 然后把鲍鱼上面除了那坨大肉的其他部分全去掉，剩下这坨肉洗干净，用牙刷刷掉表面那层黑色的粘液层。俩切小丁，另一个保持整坨肉。
3. 处理鲍鱼。锅里放水，煮沸以后转微火，放姜片，黄酒和那个整坨的鲍鱼，煨2分钟，捞出来备用。（真的只需要2分钟，仅仅为了去个腥）
4. 焯油菜。一颗油菜切两半，沸水加盐，焯1分钟，过凉水备用。
5. 做浇汁儿。热油，下葱姜丝，小火，出香味之后把葱姜丝捞出来，留油。（千万不要把葱姜丝搞糊了，否则油里面的糊味会毁掉整道菜）
6. 放瑶柱鲍汁儿（这个时候还是小火），把鲍汁儿炒热，加一小碗水，转大火，加鱼露，待沸腾，转小火，放鲍鱼小丁和那坨煨过的鲍鱼，盖盖儿焖煮1分钟。开盖，转大火，加淀粉水勾芡，划拉几下，待汤汁儿浓稠，关火。
7. 摆盘。找个比较美丽的深盘，扣一碗白米饭，把两半油菜摆在米饭身边，那坨鲍鱼先盛出来放个顺眼的位置，淋上锅里面剩下滴汤汁儿即成。
小贴士
这个鲍鱼捞饭是简单版本的。其实如果时间条件允许的话，非常推荐用水发干鲍鱼来做捞饭。具体过程差不太多，只是煨鲍鱼那步用鸡汤，微火煲4小时，做浇汁儿时候加煨过鲍鱼的鸡汤，出来的捞饭味道才叫一个爽，鲍鱼的口感也不相同，要更棉一些哟。
鲍鱼捞饭怎样做好吃步骤 1
①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可) ③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀) ④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。⑤腌制15分钟(中途再拌一下)
步骤 2
①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁) ②迅速夹出鲍鱼片，放入碗中待用 ③混合捞饭鲍汁的所有材料，烧开后立刻关火，把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……) (看着时间差不多把米饭给做了)
步骤 3
------------时间分割线--------------- ①西兰花摘成小朵，洗净 ②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐，把西兰花烫熟，盛出把水控干 ③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上，西兰花摆盘 ④烧热捞饭鲍汁，在煮开之前，捞出鲍鱼片摆盘 ⑤捞饭鲍汁继续烧开，淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡，浓稠后关火加入盘中
家庭鲍鱼捞饭的做法1、将鲍鱼洗净后，去除内脏部分，切花刀备用。将油菜、香菇洗净，姜切沫，香菇打上花刀备用。
2、架锅烧水，加入一小勺盐和少许香油，将香菇和油菜焯盐水后过凉备用。
3、在汆烫蔬菜的开水里加一勺料酒，放入清洗好的鲍鱼，根据鲍鱼大小汆烫1分钟左右后捞出。
4、另起锅倒油，加入姜末爆香至微微焦黄。
加入蚝油、鲍鱼汁、一小勺料酒和适量白糖，加入水和淀粉，一边加热一边搅拌均匀，勾芡出想要达到的粘稠度即可，需要自行考量和控制。
5、汤汁粘稠后放入先前汆烫好的鲍鱼和香菇，再稍微煮2-3分钟。
6、最后一步！将煮好的小碗米饭倒扣在盘子上，摆上鲍鱼、香菇、油菜，最后将汤汁直接浇在鲍鱼和配菜上即可。
鲍鱼捞饭的做法大全家常鲍鱼6只
海参1只
鹌鹑蛋6个
高汤1大碗
米饭少许
辅料
盐少许葱少许姜少许花生油少许蚝油1勺
步骤1
鲍鱼去掉壳，然后再去掉内脏，清洗干净
步骤2
锅里放入少许花生油，葱姜爆香，倒入一大碗高汤烧开
步骤3
把鲍鱼倒入，大火烧开
步骤4
把里面放入海参条和鹌鹑蛋，加上1勺蚝油和适量的盐来调味，然后用玉米淀粉兑上少许水，入锅里勾薄芡即成
步骤5
再把新蒸的米饭，团成一个圆球状，稍微按一下，放入碗里
步骤6
把鲍鱼放到米饭上面，舀上一勺鲍鱼汁浇到米饭上
步骤7
把海参条和鹌鹑蛋摆到到边上即成
鲍鱼捞饭怎么做最简便最好吃呢1、食材准备：鲜活鲍鱼4只，泰国香米适量，西兰花少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，番茄沙司适量，水适量，生粉适量，植物油少许，盐少许，明油少许。
2、食材预处理：鲍鱼，挑选鲜活鲍鱼，叫鱼档师傅把鲍鱼内脏跟食胃管去除；
3、水里放少许盐、香油，放入鲍鱼泡十分钟，然后把表面洗干净；
4、用一次性牙刷仔细把鲍鱼及鲍鱼壳刷洗干净；
5、清洗干净，控干水分；
6、用小刀或者其他工具把肉壳分离（分离时，鲍鱼一般还是活着，比较费劲，用工具注意安全）；
7、鲍鱼打花刀备用；
8、鲍鱼壳在沸水中煮3分钟消毒，捞出备用。
9、西兰花1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡几分钟后捞出，换清水洗净；2、水里放少许盐、植物油，水烧开后，放入西兰花焯水，熟了捞出控干水分备用。
10、香米将大米蒸熟备用。
11、做法：把鲍鱼放入耐高温蒸盘中，蒸锅内水开后，放入蒸盘蒸6分钟；
12、取出蒸盘，把鲍鱼摆盘，汁水留着备用；
13、鲍鱼壳、少许西兰花、米饭摆盘装饰；
14、鲍鱼汁调制，生粉加入适量水调成水淀粉，准备蚝油、蒸鱼豉油，番茄沙司；
15、炒锅内倒入适量水烧开；
16、水烧开后，分别放入适量蚝油、蒸鱼豉油、番茄沙司搅拌均匀，再倒入适量水淀粉勾芡，最后倒入蒸鲍鱼的汤汁、少许明油，搅拌均匀关火；
17、鲍鱼汁浇盖到鲍鱼上。
家常鲍鱼捞饭的做法窍门 主料：鲍鱼2只、米饭1碗
辅料：西兰花适量、胡萝卜适量
配料：料酒适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、鸡精适量、高汤适量
鲍鱼捞饭的做法步骤：
1、新鲜鲍鱼2只。
2、将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。
3、将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜
4、准备煮锅加入高汤、料酒，放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。
5、另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。
6、绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。
7、这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中，加入蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开，将水淀粉分次加入锅中，并不停搅拌，直至汤汁粘稠。
8、将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。
鲍鱼捞饭简单做法鲍鱼2只
米饭适量
辅料
蚝油10克 葱少许 姜几片 番茄酱少许 鸡汤100克 淀粉少许 火腿1片 老抽2滴
步骤1
烧热一些葱姜水，备用
步骤2
鲍鱼从壳中取出，去除内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，切花刀
步骤3
鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿，将火腿煮烂后，滤除渣子
步骤4
将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减
步骤5
煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上
步骤6
调少许水淀粉，混入煮好的汤汁中，煮至粘稠，盛出浇在鲍鱼和米饭上即可
家常鲍鱼捞饭的做法大全步骤1/10
新鲜鲍鱼洗净清理干净，取鲍鱼肉切花刀备用。
步骤2/10
干香菇温水泡发备用。
步骤3/10
干贝洗净温水泡发备用。
步骤4/10
鲍鱼的花刀小心切，不要切断。
步骤5/10
大葱切段，姜切片备用。
步骤6/10
冷锅热油，7分热下葱段姜片爆香，再加入香菇，干贝，鲍鱼，加入蒸鱼豉油两勺，白糖一勺，老抽一勺上色，爆炒。
步骤7/10
炒至7成熟，加入先前浸泡香菇的香菇水，关小火煮5至8分钟收汁。
步骤8/10
玉米淀粉加入清水，调匀后沿锅沿调入锅中，不要大幅度搅拌，小火收汁即可关火。
步骤9/10
将鲍鱼香菇和汤汁浇在准备好的米饭和青菜上（青菜提前用开水烫过）
家常鲍鱼捞饭的做法视频　　鲍鱼捞饭　　健康功效　　鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺　　西兰花：和胃、补脾、强筋骨　　米饭：活血化瘀　　　　食材用料　　鲍鱼一只；西兰花少许；米饭一碗；蚝油一小勺； 生抽一小勺；番茄酱一小勺； 盐少许；糖少许；芝麻少许；姜两片；料酒少许；　　鲍鱼捞饭的做法　　
1.鲍鱼去五脏和壳，清洗干净待用。
2.切花刀待用。
3.用料酒，盐，姜丝腌制片刻。
4.上锅蒸，水开后两三分钟即可。
5.西兰花开水焯两分钟。
6.用小碗盛好米饭扣在盘中，摆好西兰花和鲍鱼。
7.用蚝油，生抽，番茄酱，糖，盐和少许水调好汁待用。
8.用锅把汁烧开。
9.倒入盘子中，米饭上撒少许芝麻即可。鲍鱼捞饭　　健康功效　　米饭：活血化瘀　　　　食材用料　　小鲍鱼四个；米饭一碗；西兰花少许；胡萝卜少许； 玉米油少许； 生抽一勺；蚝油一勺； 老汤适量；　　鲍鱼捞饭的做法　　1.准备食材，米饭要提前蒸好。2.鲍鱼去壳去内脏，用牙刷将四周黑色的物质尽量洗刷干净，切花刀备用。3.胡萝卜焯熟。4.西兰花焯熟，过凉水。5.再准备适量老汤（我用的牛肉汤）。6.鲍鱼上锅蒸熟，水开后三分钟就可以，别蒸老了。7.将米饭、胡萝卜、西兰花和鲍鱼都摆放整齐。8.炒锅放少许玉米油，放入生抽和蚝油，倒入老汤。9.煮开就可以熄火了。
10.倒入盘中。小贴士　　老汤可以用水代替，生抽和蚝油里面的盐分已经够用，就不要再加盐了。
鲍鱼捞饭做法大全鲍鱼捞饭汁的调法：
准备材料：鲍鱼、鸭、老母鸡、猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮、金华火腿
做法：
1、将鸡鸭肉放入清水中洗净，切成块状，放入锅中煮5分钟左右; 
2、将猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮洗净后放入锅中煮8分钟左右; 
3、在一口大锅中放入适量的清水，放入1、2中准备的材料，并加入干贝和海米，大火烧开后用小火煮6个小时; 
4、将洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜放入锅中煮15分钟; 
5、把煮好的高汤盛入容器中，加入冰糖水、老抽、红曲米、鸡精、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油等调和均匀;
6、把5中的材料放在火上煮开后撇去浮沫，浇上色拉油即成。