干豆腐炖五花肉的做法大全家常做法大全集(红烧肉炖干豆腐的做法大全家常)

红烧肉
600克
干豆腐
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
糖
适量
腐乳
适量
老抽
适量
步骤
1.干豆腐切成条
2.先将猪五花肉洗净，切成小块，焯水备用
3.炒锅中倒入少许底油，放适量白糖烧到冒泡变色，然后下入五花肉煸炒，上糖色
4.小火，尽量多炒一会，把肉里的油翻炒出来，然后烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒
5.然后倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，放一个干辣椒，大火煮开后改小火慢慢炖制，干豆腐切成长条，打成结
6.待锅中汤汁炖制一半后，放入干豆腐结，加入少量盐，继续小火慢炖，汤汁收浓后即可出锅成盘了
小贴士
炖到汤汁收干
干豆腐炖肉的家常做法窍门猪排 800
猪五花 500
葱段 半棵
姜 5片
花椒粒适量
大料 两颗
桂皮 适量
料酒 适量
酱油 适量
面酱或者腐乳汁 两小勺左右
盐 根据个人口味放
糖色 适量
步骤 1
排骨和肉买回后凉水泡两个小时以上，将血水泡出去，清理干净后切好备用
步骤 2
葱段和姜片切好备用，将排骨和肉焯水后洗净控水后备用
步骤 3
锅烧热后倒入油然后放入冰糖，开始炒糖色，炒好糖色后放入排骨和肉进行翻炒
步骤 4
翻炒均匀后加入葱段和姜片、花椒粒、大料、桂皮、料酒、酱油，面酱，继续翻炒，大概翻炒10分钟左右
步骤 5
翻炒片刻后加入水，水没过排骨以上1厘米左右，大火煮沸后转小火炖一个半小时左右，快好时加盐
步骤 6
也可以使用高压锅，30分钟就好了，我还放了一个猪蹄，四个煮熟的鸡蛋，鸡蛋浸泡后味道好极了
红烧肉炖干豆腐的做法窍门答：做红烧肉肉剩下的汁怎么办？
做红烧肉剩下的汁，炖土豆或炖白菜，炖扁豆等都非常好吃！红烧肉在开始炖时加多少水是非常关键的，水加多了，肉的汤汁多会影响红烧肉的味道，水放少了，肉还没熟汤汁就耗尽，肉中二次加水是做红烧肉的大忌。
所以在开始烧肉时就一定要把水量控制好，水应以刚刚没过肉为正好，这样的水量，肉熟后只留少量的汤汁。
红烧肉炖干豆腐的做法大全家常窍门食材清单
豆腐干 两块 、 酱油 4勺 、 食用油 适量 、 水 半碗
烹饪步骤
1/6
准备两块淡豆腐干，不要买咸味的，切成小块，忘记拍照了。
2/6
先在锅里倒入适量的油，可以多一点点，然后依次把切好的豆腐干摆放，开中小火（怕无法掌控的，可开小火），途中记得旋转锅，让油可以布满全部豆腐干。不要总用铲子去移动豆腐干，容易碎
3/6
煎到一面金黄就翻另外一面继续煎（可以看看侧面，感觉有金黄色的时候可以翻一块看看是否火候到，是的话再全部翻面。小白可以关火，把全部翻面再开小火继续煎）
4/6
两面金黄，加小半碗水和四勺酱油盖上锅盖开中火焖到收汁（淡口味就少加点，重口味就多加点，个人觉得这个量还可以）
5/6
不要全部的汁都收完才关火，那样容易烧焦，留有一点点汁就刚刚好。焖的时候最好不要走开，因为水放得不多，收汁其实很快的。
最后一步
装盘，其实来点葱段洒上去可能会更好看，
红烧肉炖豆干豆腐干将准备好的五花肉(俗称三线肉)冷水下锅，放入几片生姜、五六颗花椒并倒入适量料酒，水开后小火煮40分钟左右，以筷子能够轻松插穿肉为准。
步骤 2
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豆干尽量选择这种厚一点的，切片(不要切太薄)，二荆条切斜块
步骤 3
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蒜苗切段备用，蒜苗头白色部分用刀拍两下更易熟，准备适量姜蒜末以及少量豆豉
步骤 4
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将煮好的肉切薄片备用
步骤 5
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锅内少放一点油或者不放也可以，加入五花肉翻炒，将五花肉的肥油炒出来一些，喜欢吃肥一点的可以少炒一会儿，根据个人口味把握炒的时间，还可以在炒肉时加入几颗花椒爆香
步骤 6
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肉可以不用盛出来直接倒入准备好的配菜(蒜苗除外)锅内加入豆瓣酱，豆豉，生抽老抽以及耗油翻炒均匀，一般来说就可以不用放盐了，如果觉得味道偏淡可以在出锅前尝一下加少量盐
步骤 7
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翻炒均匀后加入准备好的蒜苗，蒜苗断生后就可以起锅装盘啦~好吃的回锅肉分享给大家~