广东潮汕家常菜(地道潮汕家常菜大全)

潮州菜谱，方孝义潮州菜谱选，这几本书都不错的。
潮汕十大家常菜一、葱花鸡蛋
准备：葱花若干，鸡蛋几个，香油，味精，盐适量。步骤：把以上原料混合打散，支锅，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。
二、西红柿鸡蛋
准备：两个熟透的大西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒几下，加入切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。
三、爆炒绿豆芽
准备：绿豆芽若干，葱花姜片，花椒，干辣椒（如果遇上火或咳嗽时可不放），醋，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入花椒和干辣椒，煎出味（如果不喜欢吃可以再滤出），放入葱花姜片，然后马上倒入绿豆牙，爆炒一会儿，熄火，等绿豆芽杆子不再转白，倒入醋，盐，味精，淋上香油即可。
潮汕菜家常菜首先茄子切成长条形状过油炸软，准备蒜末姜末葱末小米辣切丁，然后碗中倒入生抽，陈醋，耗油，适量的盐，少许白糖，加入水，淀粉调匀备用。
起锅烧油，油热加入蒜末姜末炒出香味，加入炸软的茄子，翻炒几下，加入调好的料汁加入小米辣出锅即可。
特色潮汕菜特色菜数不胜数。给你简单说一下我喜欢的，湿炒牛肉粿，生腌虾，生腌蟹，生腌皮皮虾，蚝烙，鲎粿，无米粿，澄海狮头鹅等等，还有鱼饭可以试试，到了那里你会发现吃什么选择不过来
潮汕家常菜图片酸辣雪魔芋
原料：雪魔芋干、大蒜、香菜、辣椒油、盐、生抽、醋。
做法步骤：
第1步、雪魔芋干泡两个小时，中间翻面泡，沥干水，切成块。
第2步、到开水锅中再煮三分钟，再冲冷水，沥干水，挤干水。
第3步、锅预热，放油，放入蒜末炒香。
第4步、放入雪魔芋，翻炒一分钟。
第5步、加盐加生抽，拌匀，加适量开水，烧开，转小火，炖十分钟。
第6步、水炖得差不多干了，加香菜，辣椒油，香醋，拌匀。
第7步、
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