糖醋长寿鱼头家常做法(糖醋鱼的功效)

1.黄鱼一条，洗净。
2.打十字刀。
3.炸至金黄酥脆。
4.锅内倒油烧热，倒入用糖、醋、番茄酱、味精、淀粉和水调成的汁，烧至合适的浓汁状。
5.将糖醋汁浇在鱼身上。
6.装盘，酸甜可口的糖醋鱼做成啦。
糖醋鱼学名微山湖的主要鱼类：
1、乌鳢
乌鳢俗称黑鱼，微山湖中产量比较多的鱼类，它适应能力强，繁殖量大，是有名的“孝”鱼。乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成许多道菜品，既可做主料，又可做辅料，还可以制茸，在湖区有“宁丢爹和娘，不丢乌鱼肠”之说。
2、四鼻鲤鱼
四鼻孔鲤鱼，是黄河鲤鱼的一个变种，肉质细腻，味道鲜美。传说在清朝因受到乾隆皇帝的赞誉而名扬天下，四个鼻孔鲤鱼是微山湖湖区婚宴中的一道特色菜，有清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、荷香鲤鱼等做法。
3、鲫鱼
鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高。
4、黄鱼
黄鱼又名黄花鱼，属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。
5、红鳍鲌
红鳍鲌俗称短尾鲌、黄掌皮、噘嘴子浮鲢，栖息于湖泊水草茂盛处或江河缓流区，幼鱼喜集群在浅水区觅食。肉食性，主要捕食小鱼，亦食无脊椎动物。
6、长春鳊
鳊花，学名长春鳊。长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。体侧扁，呈菱形。吃起来，肥而不腻。
糖醋 鱼主料:
白鲢鱼半条
辅料:
花椒 适量 白芝麻 适量 香醋 适量 白糖适量 料酒 适量 生抽适量 姜蒜 适量 红辣椒 适量 油盐 适量
糖醋鱼块的做法:
步骤1 白鲢鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟
步骤2 烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底
步骤3 将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
步骤4 小火慢煎，直至两面金黄后捞出
步骤5 碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒
步骤6 煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；
步骤7 翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒
步骤8 倒入准备好的糖醋汁
步骤9 加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁
步骤10 盛入盘中，表面撒上些白芝麻
糖醋鱼有什么营养糖醋鱼：
鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。
色泽金黄，甜咸适口。
此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
糖酥鱼： 特点：骨酥刺烂，鱼形完整，营养滋补，老少皆宜。根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。
糖醋鱼的功效与禁忌       弯口鱼即比目鱼，营养价值很高，100克弯口鱼可产生112大卡的热量，富含优质蛋白质、少量不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素a、维生素e，硫黄素、烟酸，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分，具有不错的营养价值，属于一种高蛋白、低脂肪的鱼类。
弯口鱼的禁忌是患痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素e缺少、肝硬化等病症者不宜食用，可能会导致疾病加重。
糖醋鱼的功效作用材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法：
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。