四川豆花猪蹄正宗的做法？

猪蹄500g ，冰糖10g ，葱适量，姜适量，八角适量、桂皮适量、香叶适量，花椒适量，酱油适量，蚝油适量，南乳汁儿适量
做法：
1、猪蹄焯水。
2、放冰糖水炒一个糖色儿，我都枣红色，倒入猪蹄儿，翻炒均匀。
3、放葱姜八角、桂皮、香叶，花椒，放酱油，蚝油，南乳汁儿放水，放盐，13香呀，15分钟左右，放豆腐炖出汁儿好了
4、美味又好吃的猪蹄豆花汤正宗做法完成
二、四川蘸水豆花正宗做法？用料
豆瓣酱
相克宜搭1勺
香辣酱
1勺
小葱
1根
生抽酱油
1勺
做法
准备好郫县豆瓣，香辣酱，酱油，小葱
1/7 准备好郫县豆瓣，香辣酱，酱油，小葱
取一个空碗，舀一勺豆瓣酱
2/7 取一个空碗，舀一勺豆瓣酱
舀一勺香辣酱
3/7 舀一勺香辣酱
加入一勺生抽
4/7 加入一勺生抽
小葱切小段。加入辣酱中
5/7 小葱切小段。加入辣酱中
三、正宗四川荤豆花做法？1.
先把300克肉切片
2.
把500克豆花沥干，盛入碗中待用
3.
准备酸菜100克、野山椒20克，姜20克、蒜片10克，干辣椒15克、花椒5克放入碗中待用
4.
锅中放入100克油，放入酸菜、姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味
5.
加入1000克水，水开后放入豆花，放入肉片，大火煮15分钟。
6.
起锅后，洒上20克葱花即可
四、正宗豆花的做法？食材清单
干黄豆 150g 、 葡萄糖内脂 3g 、 水（不包括泡黄豆） 1400g
烹饪步骤
步骤1/8
黄豆提前至少5小时以上，泡的时间做出的豆花也会不细腻。
步骤2/8
泡好的黄豆放豆浆机加1400毫升水，我的豆浆机最高位1300，冒点高就可以，开启豆浆功能键打成豆浆。
步骤3/8
打好的豆浆过滤出豆渣，反复过滤三次比较细腻。
步骤4/8
内脂3克用20毫升水提前融化
步骤5/8
过滤好的豆浆上火煮开，再小火煮3分钟，此步不能省略，必须煮开。
步骤6/8
离火2分钟，用勺子撇去腐皮。这时候豆浆温度也稍微凉一点了，有说85度的我没用温度计试，其实就是离火一小会儿其实这个温度还处于烫手阶段就可以了。把融化的内脂慢慢倒进去，边倒边搅动豆浆。
步骤7/8
找一个温暖的地方盖盖子半小时后豆花就好了。我是用锅底烧了点热水关掉火，把盆子坐热水上面。好了，如此细腻。
步骤8/8
这次做的咸的，加了生抽，辣椒油，葱花，香菜开吃。喜欢什么口味加点就是了，糖水也可以。
五、正宗四川豆花汤的做法？1/9将100g黄豆洗净，泡发好倒入破壁机中。
2/9加入300g清水，打成豆浆。
3/9用纱布过滤，倒入锅中。
4/9
碗里加入3g内酯，加入10g清水化开备用。
5/9
煮豆浆一边煮一边搅拌，撇掉泡泡。
6/9
煮好后倒入调好内酯的碗中，静置十分钟。
7/9
锅中加入200g清水、30g生姜、50g黑糖。
8/9
搅拌均匀熬煮十分钟。
9/9
凝固的豆花加入熬好的姜汁糖水即可完成
六、牛肉荤豆花的详细做法窍门？主料
牛肉250g，豆腐300g，花椒10g，干辣椒10g，洋葱1/2个，小葱若干
辅料
高汤100g，豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，油适量，淀粉适量，醋1茶匙，盐少许，胡椒粉少许
做法步骤
1.主要材料备齐；
2.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
3.牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
4.豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
5.热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
6.接着加高汤或水，大火煮开转中火；
7.滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
8.盛出，撒上葱花即可。
七、豆花酸菜鱼片的正宗做法四川？用料:
姜 10片
蒜 2个
淀粉  
酸菜 1颗
鸡蛋 2个
干辣椒 25个
青藤椒 30粒
泡椒 10个
黑胡椒粉 1勺
内脂豆腐 1块
黑鱼 两斤
豆花酸菜鱼片的做法步骤:
步骤 1   姜蒜切末，干辣椒切段，酸菜清洗后切小段，取两颗鸡蛋清，调10ml水淀粉，内脂豆腐切块。
步骤 2  鱼片鱼骨清洗干净后，加入2勺盐，4勺料酒，一勺黑胡椒粉，准备好的鸡蛋清和水淀粉，拌匀腌制20分钟。
步骤 3  腌制好了以后，锅里放适量油烧热，放入鱼带骨的部分下锅翻炒，有焦色后呈出备用，然后放一半姜蒜末下锅炒香，再放酸菜炒香，最后加入泡椒和炒好的鱼骨，翻炒片刻后加入开水没过鱼骨，烧开后转小火煮20分钟，中途放适量盐。
步骤 4   之后把锅里熬过的鱼骨挑出来（我自己不爱鱼头鱼尾就扔掉了），酸菜呈出铺在碗底，锅里剩下的汤汁烧开，放入内脂豆腐稍微烫煮30秒捞出，铺在碗里，最后放入鱼片，烫至变色马上捞出，铺在碗里，最后把汤汁淋入碗中。
步骤 5  最后一步浇油，碗里铺上剩下的一半姜蒜末，锅里放油烧至六七成热，放入干辣椒段和青藤椒，闻到香味后关火（大概10几秒），把热油浇到碗中，豆花酸菜鱼片就做好啦。
八、豆花肥肠鱼的正宗四川做法？步骤 1胖头鱼净鱼头去鳞抠鳃，切成两半儿，刮去里面的黑膜，冲洗干净，沥干，用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半小时左右；
步骤 2豆腐---不要太嫩，太嫩容易煮烂---切成大块，在加了盐的开水中略煮焯去卤涩味儿，沥起，浸泡在凉水中备用；
步骤 3卤肥肠切成约一寸长的段备用---其实用焯过水的生肥肠也可以，只是要麻烦一些，必须先把肥肠烧好，所以麒羽建议买现成的卤肥肠用，味美又快捷；
步骤 4准备调料：干辣椒和少量八角、山奈、桂皮、香叶、白蔻、丁香、草果等洗净浸泡一会儿后沥干水分，将干辣椒切成段---切记，香料不要放多了；姜蒜切碎；豆瓣酱剁细；大葱斜切，小米辣斜切，香菜切长段；鲜花椒粒洗净；
步骤 5热油下豆瓣酱炒干水分后，放入干辣椒和部分花椒粒，炒出香味，然后放入香料继续翻炒；
步骤 6烹入老抽，铲匀后，倒入肥肠翻炒几分钟，掺入适量清水；
步骤 7水沸后放入鱼头，煮至八成熟；
步骤 8铺上沥干水分的豆腐块，略煮入味，倒入剩下的花椒粒，撒上小米辣和大葱，煮至断生；
步骤 9调盐味，起锅盛煲，撒香菜即可。
九、陕西豆花的正宗做法？1、用料:黄豆200克，水2千克，内脂粉4克
2、具体步骤
步骤1、将准备好的黄豆冲洗干净，浸泡七八个小时，捞出控干水分备用。
步骤2、把控干水分的黄豆倒入豆浆机中，加入约2000g的水，进行打磨。
步骤3、把打磨后的豆浆用纱布或滤网过滤掉豆渣，过滤两三次即可。
步骤4、把过滤好的纯豆浆倒入汤锅烧开，撇净表面泡沫，放到炉灶上烧开，然后自然晾至80度左右。
步骤5、内脂用水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅拌均匀。
步骤6、盖上锅盖，焖15分钟左右即好。
美味可口的陕西豆花就做好了。
十、豆花鸡的正宗做法？步骤/方式1
鸡翅洗净，分割后将鸡翅根剁小块备用
步骤/方式2
剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来
步骤/方式3
豆花瓣成块，青花椒洗净，将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用
步骤/方式4
炒锅放油，下入青花椒炸香，然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒
步骤/方式5
下入腌制好的鸡肉块，翻炒，加入姜汁和少许酱油，翻炒断生
步骤/方式6
加入适量的高汤，然后放入豆花，盖上锅盖，煮20分钟
步骤/方式7
将煮好的鸡肉和豆腐，倒入大的容器里
步骤/方式8
另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油，再放入葱花，炸香出葱油
步骤/方式9
放入青红辣椒丝翻炒断生，浇在盛好的菜盆里，即可上桌即可