煲仔汤做法大全家常做法视频(煲仔的做法大全)

猪脚一只
鹌鹑蛋15颗
辅料
青椒3只
配料
酱油一大勺
花椒少许
八角3颗
桂皮3小片
干辣椒5只
姜一块
蒜一颗
料酒一大勺
盐一小勺
1. 1.锅中加冷水，放入猪脚，煮开
2. 2.水滚后，煮1到2分钟，捞出猪脚，洗掉浮沫
3. 3.鹌鹑蛋煮熟剥掉壳
4. 4.青椒切大块
5. 5.八角 花椒 桂皮 干辣椒用水冲冲备用
6. 6.姜切片，蒜拍碎
7. 7.锅中放油，烧热后放入八角 花椒 桂皮 干辣 姜 蒜爆香
8. 8.放入猪脚翻炒
9. 9.炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒
10. 10待猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中，倒入剥好的鹌鹑蛋，加水没过猪脚炖1.5小时左右
11. 9.放入青椒再闷10分钟左右
12. 10.猪脚炖到完全软嫩，鹌鹑蛋也完全入味就可以了
煲仔的菜谱大全煲仔饭一般要煮30分钟左右会熟。
煲仔饭也称瓦煲饭，属于粤菜系，源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭。
煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫“御黄王母饭”，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
煲仔菜菜谱 图片做法煲仔菜讲究原汁原味，贴近生活，选料、烹调方法简便易行，不过要想做好吃了，还是有些门道的。其中最重要的一点就是：砂煲既是烹饪的器具，同时也是装菜的容器。
煲仔菜要好吃一定是在砂煲中烹制菜品，而不是用别的器具做好了以后放进砂煲上桌的。先将食材煮好，再放入煲仔内上枱，煲仔只能发挥其保温作用，却少了那股焦香味道。想要煲仔菜做到香气四溢，除了要把煲仔烧得“红”（热透），酱汁也绝对不能水汪汪，必须煮至将干未干，令食材吸尽酱汁的精华。酱汁是煲仔菜另一个诱人之处，惹味酱汁只要沾到“烧”红了的砂煲边，便会实时发出吱吱的声响，热煲蒸腾着酱汁和原料的香气，令人食欲大增。
煲仔怎么做才好吃答：原料：　　（1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好）　　（2）调辅料：盐50克，洋葱200克　　步骤：　　（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时　　肉烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。（2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。（3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。葱香孜然羊肉窝蛋饭　　原料：　　羊肉片200克，也就是超市里一个包装的一半。鸡蛋一个。青豌豆50克。中等大小胡萝卜半根。香菇三个。大葱一根。小白菜若干。其余同上次的腊肠饭。调料：　　蚝油、鱼露、孜然，根据个人喜好添加、黄酒、生抽、鸡精、熟芝麻、黑胡椒　　做法：　　1。大葱切10cm左右细丝，香菇切细丝，胡萝卜擦成细丝，很细的那种。把这些原料加入解冻的羊肉片，加豌豆。加入上面的调料，调料的多少根据个人喜好，我放了很多孜然。小白菜用水焯过。2。与上次的方法一样，煮饭，水分快收干的时候放入腌料，锅边放少许油。加盖小火5分钟。然后灭火，加盖焖15分钟。3。上桌前掀盖，打一个生鸡蛋在饭中央，码上青菜。然后上桌，把蛋拌入饭中，饭的余温会把蛋液烫熟。淋上生抽。可以吃了。羊肉煲仔饭　　材料：羊肉，米，胡萝卜，洋葱，葡萄干，老汤，胡椒粉　　做法　　1.米洗净，浸泡备用　　2.羊肉切块，胡萝卜切丝，洋葱切块　　3.锅内放油，油酌情多放一点，热后加入适量花椒粉，再加入羊肉，翻炒几下　　4.加入洋葱炒出香味后加胡萝卜，翻炒　　5.加入洗净的米翻炒，让每粒米都沾上油　　6.加入半杯葡萄酒，再加入老汤，没有老汤也可用鸡精兑水做汤　　7.水面没过米就可以了，水放太多，米粘不好吃，放少了，可以在中途加点热水，煮饭期间多翻几次　　8.饭快熟的时候，加入葡萄干，盐，把饭炒干，熄火，焖10分钟，即可　　ps：其实要求用生肉，懒，就到羊肉馆买回现成的羊肉和老汤，米最好用长长的香米，做出来又好看又好吃！米容易夹生，所以，最好多浸泡一会儿
煲仔做菜大全准备食材： 淘米-1:1.3加入水浸泡（我写的用量是两人份的） 青椒切丁 香菇煮熟后切丁 香菜小段 小土豆削皮后切丁 红烧肉拿出粗来，刮掉浮油备用
步骤 2
做好准备工作后把土豆丁放入米锅里 然后上中小火开始煮，水开后转小火
步骤 3
水开后，打开盖子，把红烧肉一块块的埋入饭里（肉上附着的酱油也放入，这样饭会有滋味） 喜欢吃肉的就多放几块红烧肉，喜欢吃咸的就多放入红烧肉里的酱油，全凭自己喜好
步骤 4
盖上盖子焖煮3分钟，这时候水基本已经开不见了。然后关火焖13分钟。打开盖子放入青椒，继续焖2min。
步骤 5
最后打开盖子，放入香菜，撒上现磨黑椒，搅拌后就可以吃啦！
煲仔菜谱家常菜做法用料
大料 2个
香叶 2片
草果 2个
花椒 若干粒
姜 若干片
老抽 适量
花雕酒 适量
干辣椒 适量
盐 适量
步骤 1水开后放肉，多煮会儿，煮出血水和浮沫。
步骤 2：用热水冲掉浮沫。
步骤 3：把肉放电压锅内胆里。我用的之前的老卤汤，没有就用水就好。不用纠结，做完这次炖肉后，你也有没准可以延续百年的卤汤了。
步骤 4：姜、香料都放进来。要是有桂皮、小茴香、豆蔻什么的更多香料就放，没有那么多香料也不太影响味道，炖肉嘛，肉自然炖出来的味道就很香啦~
步骤 5：没有老抽的话酱油、生抽也可以，就是炖出来的颜色没有那么浓重
步骤 6没有花雕酒的话，料酒或白酒也都可以的~
步骤 7盖盖子，选炖肉档。当然如果你的电压锅分的很细致，还有“牛羊肉”、“肉和鸡”、“蹄筋和豆类”的选项，那就炖什么肉选什么档咯~
步骤 8出锅放盐就好。
步骤九，美味又好吃的电砂锅炖肉的正确做法完成开吃了。
煲仔饭做法大全家常用米做